哪種食用油比較好?亞麻籽油是食用油首選

咱們中國人的飲食習(xí)慣是離不開食用油，做飯必然會用到油，所以你用的油就關(guān)系著你的身體健康。營養(yǎng)專家介紹，必需脂肪酸是人體健康和生命所必需的物質(zhì)，炒菜使用的食用油是人體獲得必需脂肪酸的一個重要來源，而亞麻籽油是α-亞麻酸含量最高的植物食用油，α-亞麻酸含量高達(dá)56%。那么哪種食用油比較好呢？亞麻籽油肯定是食用油首選。

亞麻籽油含有亞油酸——一種歐米伽-6脂肪酸，但是與大多數(shù)的植物油不同的是，在亞麻籽油中占絕對優(yōu)勢的是另一種必需脂肪酸——α-亞麻酸(ALA)，一種歐米伽-3脂肪酸。

歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體內(nèi)是無法自行合成的，所以必須通過食物供給補(bǔ)充，所以才會有人體“必需脂肪酸”之稱。我們在平常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含歐米伽-6脂肪酸，而只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人體內(nèi)歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸比例嚴(yán)重失衡?？茖W(xué)研究證實，歐米伽-3不飽和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎癥因子，修復(fù)受損的細(xì)胞膜;

必需脂肪酸主要有亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸除了能夠有效參與膽固醇代謝，它還是合成前列腺素的前提，是磷脂的重要組成成分。 α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對嬰幼兒腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。

據(jù)了解，正常成年人只要每天服用1-2湯勺亞麻籽油，就可以使亞油酸和α-亞麻酸的比例達(dá)到合理狀態(tài)。如果是嬰幼兒，至少要到9個月以后，最好是一周歲以后再喂亞麻籽油，在兩歲之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右;兩歲以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。對經(jīng)常喝酒、吃辣椒的人來說，食用亞麻籽油還有修復(fù)食道、腸道的作用。

原文出處：http://health.youth.cn/ys/201409/t20140919_5759128.htm